2017年3月23日至25日，第96屆全國糖酒商品交易會即將在成都舉行。在經(jīng)歷了長時間的調(diào)整后，中國酒業(yè)市場出現(xiàn)轉(zhuǎn)暖趨勢，2017年也被公認(rèn)為制酒行業(yè)全面回暖之年。中國酒企如何借勢上揚(yáng)完成涅槃重生？一點(diǎn)資訊在本次春糖會期間廣邀行業(yè)大咖蒞臨一點(diǎn)資訊展臺，暢談中國酒業(yè)市場的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。北京與果酒業(yè)有限公司總經(jīng)理鄒文武在接受一點(diǎn)資訊專訪時表示：果酒市場將迎來爆發(fā)式增長，擁有四大優(yōu)勢的與果酒業(yè)將領(lǐng)航果酒行業(yè)。
一點(diǎn)資訊：本次與果酒業(yè)參加春糖會給大家?guī)砹四男┬缕?？可以給我們做一下介紹嗎？
鄒文武：我們這次帶來了三種不同口味的與果酒，蘋果酒、臍橙酒，還有水蜜桃酒，但是我們本次的展覽模式可能與別的參展商的展覽模式不一樣，我們是三位一體的展覽模式。
首先是線上線下的結(jié)合。因為我們屬于新品，所以在今年的糖酒會期間，我們在線上與百度糯米進(jìn)行了合作，只要登陸百度糯米你可以看到與果的廣告，點(diǎn)擊進(jìn)去會有我們產(chǎn)品的優(yōu)惠信息。在線下，糖酒會上我們有促銷員在做促銷推廣，包括開蓋掃碼等一系列全新的玩法，希望從線上引導(dǎo)消費(fèi)者到線下來進(jìn)行體驗，這是一個創(chuàng)新的方式。
另外，我們昨天舉辦了一個專場的新酒論壇，就是為了推廣我們的水果酒。
除此之外，在線下我們選擇了百度糯米的線下店進(jìn)行合作，借此跟消費(fèi)者進(jìn)行深度的互動，讓消費(fèi)者能夠品嘗到我們的產(chǎn)品。
一點(diǎn)資訊：這幾天下來您感覺效果如何？
鄒文武：還可以，我們產(chǎn)品的造型、口感等得到了很多同行、經(jīng)銷商和消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，這是令我很欣慰的。當(dāng)然我們也還有不足的地方，回去我們也要針對這些進(jìn)行調(diào)整，這樣就達(dá)到了我們本次參展的目的了。
一點(diǎn)資訊：我們產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體是？
鄒文武：我們針對的是以90后為主的，年輕的酒類消費(fèi)者。我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代所有的酒桌文化都太沉重了，而且白酒的口味也不適合我們新一代的年輕消費(fèi)者。90后很不喜歡酒桌的規(guī)矩，他們很喜歡那種輕松、愉悅的飲酒體驗，我們希望我們這幾款酒成為90后的一個社交工具，大家在一起可以輕松的喝兩口，并且還不用擔(dān)心喝醉的問題，因為一個成年的男女喝三瓶以內(nèi)不會醉，但你在喝的時候會有酒的感覺而不是感覺在喝果汁，這是在設(shè)計產(chǎn)品時我們的一些理念。
一點(diǎn)資訊：我昨天有幸聽到咱們新推出的三款酒是有三個不同的含義在里面，我特別想請您聊一下這個。
鄒文武：這三款酒背后有三個不同的意義。第一個是水蜜桃酒，水蜜桃酒額物語叫做我追你，有些年輕人他羞于表達(dá)，但是有這個酒就可以輕松地表達(dá)出他內(nèi)心的感情，通過這款酒我們希望年輕人可以實現(xiàn)輕松社交、快樂社交。第二個是臍橙酒，臍橙酒的物語叫做我戀你，第三個是蘋果酒，蘋果酒的物語是我愛你，和水蜜桃酒一樣，年輕人可以通過這兩款酒來表達(dá)自我。我們不只有這三款，我們已經(jīng)開發(fā)了十幾款，接下來所有的都會按照這個模式進(jìn)行宣傳和包裝。這其中蘊(yùn)含了很輕松的水果的酒的文化，除了它體驗酒的這種微熏的感覺、愉悅的感覺之外，它還能夠很好的表達(dá)消費(fèi)者的情緒，表達(dá)他個人的一些情感，這才是酒的魅力，但這是果汁不能帶給他的。
一點(diǎn)資訊：我們現(xiàn)在酒和故事都有了，那我們?nèi)绾螌⑦@些傳遞給消費(fèi)者呢？我們在渠道上面怎么去影響這些消費(fèi)者呢？
鄒文武：我們會選定一些核心的渠道，有兩個渠道將是我們重點(diǎn)打造的。
首先在傳統(tǒng)的渠道中，我們是以B類的餐廳為主，也就是普通的大排檔，因為這里的人流量比較大，所以我們選擇這些餐廳渠道去推廣我們的產(chǎn)品。此次春糖會期間，我們在成都的東南西北各選了一個有代表性的餐廳去展示我們的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)渠道中還有一個很重要的就是校園渠道，我們會在大學(xué)校園里面去引導(dǎo)大學(xué)生感受我們的果酒文化，從而使當(dāng)代的大學(xué)們能夠?qū)朴幸粋€深入的認(rèn)知，最好可以成為我們的忠實消費(fèi)者。
從互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)渠道來說，我們會通過微信端，讓微信的粉絲在自己朋友圈中進(jìn)行傳播。我們還會在我們的自有的公眾平臺上開展各種好玩的活動。
一點(diǎn)資訊：現(xiàn)在是一個大數(shù)據(jù)的時代，大家都強(qiáng)調(diào)借助大數(shù)據(jù)去洞察消費(fèi)者興趣，從他的興趣去影響他，那我們會不會借助一些大數(shù)據(jù)去洞察用戶的需求和興趣呢？
鄒文武：您說的非常對，現(xiàn)在的快消行業(yè)一定要走互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)品的模式，一定要借助互聯(lián)網(wǎng)的大數(shù)據(jù)的支持，比如微信端數(shù)據(jù)的分析，電商數(shù)據(jù)的分析，一些平臺上粉絲數(shù)據(jù)的分析，后期我們都會借助大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，從而越來越了解我們的消費(fèi)者，比如他的特征是什么，他的年齡段，他的愛好，甚至于他的學(xué)歷，他的工作狀況等。
一點(diǎn)資訊：我特別想了解一下，您對于目前中國酒業(yè)市場的發(fā)展是怎么看的，就果酒來說我們有什么機(jī)會和獨(dú)特的優(yōu)勢能讓我們能夠更快的發(fā)展呢？
鄒文武：從黃白果露啤這五大酒類來說。
首先說黃酒，黃酒是一個傳統(tǒng)的酒種，現(xiàn)代的黃酒其實主要是針對中老年人的市場，因為中國慢慢步入老齡化社會，所以黃酒的增長在這兩年是比較迅速的。
白酒，對白酒市場的觀點(diǎn)現(xiàn)在各家持有不同觀點(diǎn)，但我個人認(rèn)為白酒的整個的趨勢是大的集團(tuán)越來越大，小的企業(yè)會被大企業(yè)并購掉，所以說從大的趨勢來說，白酒的集團(tuán)化會越來越嚴(yán)重，然后還有中間層會去掉，白酒的價位會上去，就是整個銷量不會有太大的增長，這是我的預(yù)判。
再說啤酒，現(xiàn)在啤酒的發(fā)展很被動，整個啤酒行業(yè)的銷量從2015年開始其實是下滑的，啤酒的下滑主要是因為國產(chǎn)啤酒的下滑，因為進(jìn)口啤酒對國產(chǎn)啤酒的沖擊很大，進(jìn)口的啤酒這幾年在國內(nèi)占領(lǐng)了很多市場，可能你以前沒喝過德國啤酒，沒喝過意大利啤酒，但是這幾年你可以到哪里都有德國啤酒、意大利啤酒的出現(xiàn)，在國外啤酒的沖擊下，整個中國國產(chǎn)的啤酒未來是面臨一個很大的競爭，它需要產(chǎn)品創(chuàng)新。現(xiàn)在啤酒行業(yè)里面還有一個趨勢就是鮮釀啤酒越來越被看好，它在未來會有一個很大的上升空間，因為鮮釀的品質(zhì)口感相對于這種瓶裝的啤酒產(chǎn)品來說品質(zhì)會更高一點(diǎn)，但它的保質(zhì)期會更短一點(diǎn)，所以在鮮釀這一塊這是未來一個趨勢。
露酒，露酒是這幾年發(fā)展比較迅猛的一個產(chǎn)品，你可以看到所有的名酒都在開發(fā)健康的露酒，露酒是包容性最強(qiáng)的一個品類，它有很多的可加性，它有點(diǎn)等于酒加各種東西都可以，所以說露酒的空間這幾年會發(fā)展很迅猛，包括瀘州老窖推的它的桃花三生三世。
最后來說一下果酒，果酒整個市場的未來增長空間會比較大，為什么會這么說？在發(fā)達(dá)國家人們對果酒的消費(fèi)量比較大，人均的果酒的消費(fèi)量是6升，在中國，果酒的人均消費(fèi)量是0.3升，總共是20倍的差距。中國整個的果酒行業(yè)規(guī)模是兩千個億，但是現(xiàn)在沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，現(xiàn)在中國整個果酒行業(yè)的銷售規(guī)模是一百二十多個億，所以它的空間是非常大的，果酒每年保持百分之十五的速度增長，從整個市場容量來說果酒的發(fā)展前景很大。從國家的政策來說，國家政策在推動果酒產(chǎn)地的深加工，這些政策環(huán)境對果酒的發(fā)展很有利。從技術(shù)層面來說，現(xiàn)在用水果進(jìn)行果酒釀造的效率更高，就等于說它的毛利率更好，它能夠更好的去跟白酒競爭，跟啤酒競爭。十年前水果是很貴的，所以果酒在和白酒、啤酒競爭時沒有價格優(yōu)勢，但是現(xiàn)在因為全中國的各個大類水果的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)了規(guī)模種植，比如山西運(yùn)城的蘋果、江西贛州的臍橙都達(dá)到了很大的規(guī)模，這些水果可深加工的空間很大，它的原料采購成本很低，它的釀造的效率更高，所以說它更容易與其他酒類產(chǎn)品競爭。再從消費(fèi)群體來說，90后正在慢慢崛起，他們希望得到一個更加輕松的飲酒文化，這對我們果酒來說是一個很大的機(jī)會
一點(diǎn)資訊：與其他果酒品牌相比，與果的核心優(yōu)勢在哪里？
鄒文武：我們的核心優(yōu)勢，從技術(shù)層面來說，我們采用的技術(shù)是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的團(tuán)隊提供的，在技術(shù)上我們保證了在行業(yè)的領(lǐng)先，這是技術(shù)層面的。
從產(chǎn)品的營銷上來說，我們在整個營銷上比其他的果酒的企業(yè)快了至少有半年，我們在營銷上可能比別人更前進(jìn)一點(diǎn)，就是比別人更了解果酒，更早地讓消費(fèi)者認(rèn)識了我們這個品牌，這是從整個營銷上來說。
從市場層面上來說，因為我們這個團(tuán)隊中很多人來自于葡萄酒、啤酒、白酒行業(yè)，也有果汁的團(tuán)隊，都是沖著果酒來的，所以說我們這個營銷團(tuán)隊都是來自快消一線的，而且是一個復(fù)合的團(tuán)隊，大家是沖著信仰來的，這個信仰就是果酒，對果酒自發(fā)的熱愛。
第四個我最需要表達(dá)是我們核心的最大優(yōu)勢，我認(rèn)為我們與果是充滿善意的，為什么這么說？我們設(shè)計這個產(chǎn)品的時候兩百毫升，剛才我也說了，一個女孩子她不會失態(tài)，她喝三瓶四瓶都不會失態(tài)，所以說你跟男朋友或者朋友們在一起喝這個酒的時候，你喝了四瓶你不會失態(tài)，可能你會更漂亮，喝完酒之后你的情緒會更好，會更燦爛，所以我們這個產(chǎn)品是充滿善意的產(chǎn)品。我們不希望這些年輕的男孩女孩酗酒，但是他喝完這個酒有酒的感覺，他更會開心，原來內(nèi)斂的人，原來木訥的人喝過這個酒會變的活躍，而這是我們第一個善意，不讓他喝醉，但是喝到他有感覺，喝到他們在一起很快樂。
第二個善意，我們這個產(chǎn)品對于整個中國，對于水果產(chǎn)區(qū)來說是一件富國富民的好事?，F(xiàn)在有幾個地方政府在找我們落地，所以說我們的果酒項目是一個利國利民的好事。
第三個善意，我們希望果酒產(chǎn)品，這個具有中國本土文化的產(chǎn)品能夠為中國的酒業(yè)注入一股新的活力，形成一股新的勢力。果酒的勢力的興起可以抵御中國酒類市場被洋化的沖擊，我認(rèn)為我們果酒有這樣的使命。
