楊梅酒
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      楊梅泡酒 楊梅酒的制作方法

      發(fā)布時間2017-03-28 19:27:36   點擊數:

        楊梅酒在暑期可以祛暑,被酒泡“熟”的楊梅對夏季腹瀉還有特別的療效,不用多吃,1-2顆即可。

      楊梅酒的制作方法

        怎樣成功泡制美味的楊梅酒呢?杭州的殷阿姨是自制楊梅酒的民間高手,每年都有不少親朋好友要請她幫忙做楊梅酒,以下就是殷阿姨的獨家攻略:

        泡制楊梅酒首先要有一個好的容器,一般用廣口玻璃瓶即可。根據自己的楊梅數量,能裝下楊梅就可以了,一般農貿市場都有賣專門泡酒的大玻璃瓶,也可以淘寶選購。量特別大的家庭也可以選擇用20斤裝酒壇子,但無論何種容器,都需要能夠密封為宜。

        泡酒的楊梅沒有特別的要求,普通家庭都是吃不完的楊梅拿來泡酒,如果特別好這口,可以特意去選購好的品種。購買時,最好選購個小、顏色深的楊梅品種為佳,野生的更好,大個楊梅泡起來口味略遜一些。

      楊梅酒的制作方法

        泡制步驟:

        1、將楊梅理清,去除葉子、雜質,盡量不要用水洗,泡酒的原料過水之后不宜久放,容易發(fā)酸、變質。楊梅洗凈后盡量晾干表面水分。

        2、將楊梅放入廣口瓶中,輕放輕拿,不要讓楊梅受損。喜歡偏甜口味的朋友,可以放一層楊梅放一層冰糖。一般人的口味,不放冰糖即可,因為楊梅本身就有甜味,淡淡的甜味更健康

        3、倒入高度白酒(50度以上為佳),白酒的品種根據個人財力選用,一般的散裝白酒(如蕎麥燒)即可,香味重的白酒泡制后會掩蓋部分楊梅的原有清香。倒酒必須把瓶內的楊梅完全浸滿,也就是酒液的高度要超過楊梅堆放的高度。

        4、封住廣口玻璃瓶,存放3個月左右。沒把握可以用勺子舀點酒嘗嘗,等酒的顏色發(fā)紅,酒味變淡,楊梅的味道已經浸入酒內即可。

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