楊梅干是楊梅的制成品之一，它的味道甘甜，是最為常見(jiàn)的一種干貨，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎。而它之所以有很好的味道，就是因?yàn)?strong>楊梅干制作方法得天獨(dú)厚，非常的講究，制作工藝從根本上影響到產(chǎn)品的品質(zhì)。為了幫助消費(fèi)者購(gòu)買到質(zhì)量更好的產(chǎn)品，下面簡(jiǎn)單的分析一下相應(yīng)的制作方法。
選料是第一個(gè)步驟，也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，需要制作者引起足夠的重視。有人認(rèn)為使用楊梅的質(zhì)量好壞并無(wú)多大的影響，但是，如果選擇使用的楊梅肉比較厚實(shí)的話，制作出來(lái)的產(chǎn)品是很好吃的。一般來(lái)說(shuō)，如果選用的楊梅有雜質(zhì)，或者是肉不夠厚實(shí)的話，制作出來(lái)的產(chǎn)品的味道也就不好，不夠純正。溫州楊梅酒作為行業(yè)內(nèi)知名的制作商家，它采用的楊梅干制作方法堪稱業(yè)界一流，產(chǎn)品是最值得選擇和食用的。
在曬干之前，需要使用食鹽進(jìn)行鹽漬。楊梅在被清洗之后，需要使用少量的食鹽對(duì)其進(jìn)行專門的鹽漬。這樣的話，楊梅的水分才可以更好的瀝出來(lái)，使得楊梅的味道得到最大程度的發(fā)揮和體現(xiàn)。需要說(shuō)明的是，使用食鹽進(jìn)行鹽漬，應(yīng)該使用石頭壓住，而鹽漬的時(shí)間最好在五天到七天之間。因?yàn)椋绻}漬的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，或者是鹽漬的時(shí)間不足的話，都會(huì)影響到楊梅干制作方法的正確性，對(duì)產(chǎn)品的味道產(chǎn)生不好的作用。
在經(jīng)過(guò)專業(yè)鹽漬之后，需要對(duì)其進(jìn)行曬干。在鹽漬過(guò)程完成之后，應(yīng)該把楊梅中的鹽水清除干凈。在清除干凈以后，進(jìn)行曬干的步驟。在曬的差不多的時(shí)候，需要加入一些冰糖和白糖，這樣可以補(bǔ)充流失掉的楊梅中的糖分，促使產(chǎn)品的味道得到最大程度的補(bǔ)充。需要注意的是，使用的冰糖和白糖數(shù)量應(yīng)該控制在一個(gè)合理的程度，避免制作出來(lái)的產(chǎn)品過(guò)甜，胡總是甜味不夠。
要說(shuō)楊梅干制作方法，在加入冰糖和白糖之后，還有一個(gè)曬干的流程。例如，溫州楊梅就很注重最后一道曬干工序。
