1. 礦物質(zhì)味
在品鑒不少勃艮第（Burgundy）葡萄酒時(shí)，不少酒友應(yīng)該對(duì)“礦物質(zhì)味”這個(gè)品酒詞匯多有耳聞。對(duì)于葡萄酒中呈現(xiàn)出的礦物味究竟是如何界定的，不少人仍疑惑萬(wàn)分。通常而言，品酒時(shí)我們所表述的礦物味涵蓋面十分廣泛，包括燧石味、鵝軟石以及燃放鞭炮之后的硝石味等。在眾多產(chǎn)區(qū)中，夏布利（Chablis）葡萄酒一直是“呈現(xiàn)礦物味”的典范。有人認(rèn)為這是與夏布利地區(qū)的風(fēng)土類型密不可分。夏布利產(chǎn)區(qū)主要的土質(zhì)多為石灰?guī)r和泥灰?guī)r。夏布利的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒往往比較纖瘦，帶有活躍的酸度，散發(fā)著以綠色水果為主但并不濃郁的果香，但其礦物質(zhì)味卻非常突出。除了夏布利，馬貢（Maconnais）和伯恩丘（Cote de Beaune）的霞多麗葡萄酒中也含有這獨(dú)特礦物質(zhì)風(fēng)味。
2. 焦油味
相信大家對(duì)焦油味并不陌生，有不少人聞之色變。雖說(shuō)葡萄酒中的焦油味不似大家在生活中聞到的焦油味那么濃烈難聞，但是還是有些酒友對(duì)這個(gè)獨(dú)特的味道不感冒。如果難以接受的你想避開這個(gè)味道，那么嘗試這些酒款就要做好心理準(zhǔn)備了。德國(guó)的雷司令香氣馥郁，酸爽純凈，但隨著瓶中陳年，獨(dú)特明顯的汽油或是焦油味會(huì)隨之浮現(xiàn)，有些酒友這種味道卻是著了魔般地迷戀。另外，南非當(dāng)?shù)氐?a >紅葡萄品種皮諾塔基（Pinotage）釀造的葡萄酒也擁有標(biāo)志性的焦油味，并且葡萄酒在年輕時(shí)就帶有清晰可聞的焦油味。除了紅白葡萄酒外，烈酒中的干邑酒通常也帶有焦油味道。
3. 胡椒味
談及葡萄酒中的胡椒味，小編入酒圈以來(lái)還幾乎沒有聽到過(guò)排斥的聲音。不過(guò)還未嘗試過(guò)的時(shí)候，看到酒評(píng)中出現(xiàn)的“黑胡椒”、“白胡椒”等這些關(guān)于胡椒味的品酒詞感到無(wú)限好奇。葡萄酒中出現(xiàn)胡椒味，那是一種怎么樣的體驗(yàn)？如果好奇的你也想試試，不妨可以選擇這些產(chǎn)區(qū)或是葡萄品種。椒味往往出現(xiàn)在風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒中，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）等葡萄酒中都有不同程度的這一香氣特征。在眾多紅葡萄品種中，西拉具有典型的黑胡椒風(fēng)味。尤其是在西拉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)羅訥河北部（Northern Rhone）的羅第（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）產(chǎn)區(qū)，這些葡萄酒通常會(huì)展現(xiàn)出黑胡椒的風(fēng)味。
4. 泥煤味
說(shuō)起泥煤味，小編還是愛不起來(lái)。曾經(jīng)小編難耐心中想嘗鮮的沖動(dòng)，喝過(guò)蘇格蘭威士忌后，只想端一杯純凈水在一旁靜靜。蘇格蘭威士忌擁有最有辨識(shí)度的氣味就是泥煤味，但也并非所有的蘇格蘭威士忌都帶有泥煤味。有些混合蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky)幾乎沒有泥煤味，有些則泥煤味非常明顯。想嘗試蘇格蘭威士忌的酒友，小編的建議是備好一杯純凈水。
